헤헤부부의 비밀일기장

1. 무청 겉부분만 떼고 깨끗이 씻는다. 2. 먹기 좋게 썰어 소금에 2시간 절인다. 3. 물에 살짝 헹군다. 대파를 크게 썰어 넣는다. 4. 고추, 마늘, 생강, 밥, 배, 양파를 갈아 넣는다. 5. 잘 섞어준다. 통에 넣는다. 물을 자작하게 넣는다. 밖에 하룻밤 둔다. ​

1. 무를 깨끗이 씻어 채를 썬다. 2. 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘에 버무린다. 3. 통깨를 뿌린다. ​

1. 시래기를 펄펄 끓여서 갈기갈기 찢어 물에 담가둔다. 2. 냄비에 들기름을 두르고 장어 손질한 것을 볶는다. 3. 물을 붓고 생강과 월계수잎을 넣고 팔팔 끓인다. 4. 굵은 뼈는 빼서 버리고 장어 잔가시가 섞인 부위를 믹서기에 곱게 간다. 5. 물을 빼고 시래기를 잘라 마늘, 된장, 고추 넣고 조물조물 버무린다. 6. 냄비에 시래기, 장어 뼈 간 것, 장어 살, 육수, 대파, 고춧가루, 마늘 빻아 넣고 끓인다. 7. 끓으면 깻잎을 잔뜩 넣는다. 8. 먹기 직전에 들깨가루를 넣는다. ​

1. 멸치를 체에 걸러 프라이팬에 덖는다. 2. 포도씨유를 두르고 볶다가 견과류를 넣는다. 너무 오래 볶아 딱딱해지지 않도록 주의한다. 3. 마지막으로 꿀, 참기름을 두른다. ​

1. 말린 토란/고사리/고구마 줄기를 껍질 벗겨 잘라서 햇볕에 말린다. 2. 냄비에 토란/고사리/고구마 줄기가 잠길 만큼 물을 붓고 끓인다. 3. 김 나면 뒤적뒤적. 건져서 물에 불려 떫은 맛을 없앤다. 4. 다시마 멸치 육수에 들깨가루를 갠다. 5. 들기름, 들깨가루, 간장으로 주물주물. 6. 마늘 빻아 넣는다. 대파 썰어 넣는다. 볶는다. ​ ​

1. 끓는 물에 말린 취나물을 데친다. 2. 끓으면 건져내서 꼭 짠다. 3. 빻은 마늘, 간장, 참기름에 무친다. 4. 볶다가 다 익으면 통깨를 뿌린다. ​

1. 미역을 물에 불린 후 깨끗이 헹군다. 가위로 자른다. 2. 냄비에 미역, 간장, 참기름, 빻은 마늘을 넣고 볶는다. 3. 익으면 물을 넣고 갈비/대하/조개를 넣는다. 4. 마지막으로 표고버섯, 두부를 잘라 넣는다. ​

1. 갈비를 물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 냄비에 갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 팔팔 끓인다. 물은 버리고 찬물에 갈비를 헹군다. 3. 냄비에 간장, 매실청, 참기름, 꿀, 파, 마늘로 갈비를 조물조물 버무려 뚜껑 덮고 1시간 재운다. 4. 물을 넣고 뚜껑 덮고 끓인다. 반쯤 익으면 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 썰어 넣는다. 5. 타지 않도록 간간이 뒤적인다. 반쯤 익으면 불을 줄인다. ​

1. 프라이팬에 소금을 깐다. 2. 대하를 올려 굽는다. ​

1. 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 편으로 썬다. 2. 냄비에 연근, 물, 간장, 고추, 마늘을 넣고 졸인다. 3. 다 졸여지면 꿀, 참기름, 깨소금을 뿌린다. ​